Alimentos y bebidas con gran cantidad de antioxidantes

Alimentos y bebidas con gran cantidad de antioxidantes

 

por: L.N. Elizabeth Gordillo Bastidas

Lic. En Nutrición, cursando un Doctorado en Biología Molecular en Medicina

Registro de título profesional: 172566

 

INTRODUCCIÓN

El estado de salud-enfermedad de las personas es el resultado, en gran parte, del estilo de vida que llevan. Este es un factor totalmente modificable y está conformado por la dieta, la actividad física y las emociones. La mayoría de las personas actualmente llevan una dieta desequilibrada, realizan actividades sedentarias y viven un estado de estrés emocional continuo, lo que provoca oxidación.

Esta transición en el estilo de vida ha tenido como consecuencia que las enfermedades crónico-degenerativas sean las principales causas de mortalidad en México.

Por otro lado, la susceptibilidad genética a enfermedades es un factor que no se puede modificar, pero si es posible modularlo con el estilo de vida, específicamente con la dieta.

La oxidación juega un papel muy importante en la patogénesis y progresión de estas enfermedades. El avance científico ha demostrado que la alimentación, es un factor clave en la prevención y control de un estado de estrés oxidativo (EOX), y por ende, en la prevención o control de dichas patologías.

Los alimentos como frutas, verduras, bebidas preparadas a partir de productos naturales como café y té contienen antioxidantes (sustancias capaces de neutralizar la acción oxidante de los radicales libres <ROS>).

De tal manera que podemos incluir fácilmente en la dieta alimentos con gran cantidad de antioxidantes, satisfacer nuestro paladar y mejorar nuestro estado de salud y calidad de vida.

Realmente el estado patológico (enfermedad) se presenta cuando hay una situación de EOX, la cual se produce al romperse el equilibrio entre la producción de radicales libres y los mecanismos de defensa antioxidante, ya sea por aumento de la producción de ROS, o bien, una disminución en el sistema de defensa antioxidante, o ambas; lo que lleva a una variedad de cambios fisiológicos y bioquímicos que provocan el deterioro y muerte celular, reflejados en la aparición o complicación de una enfermedad.

En la literatura se han reportado más de cien condiciones patológicas con un trasfondo oxidativo, como diabetes mellitus, enfermedades cardiovasculares, cáncer, enfermedades neurodegenerativas (alzheimer, parkinson), artritis reumatoide, cataratas, hepatitis, lupus eritematoso sistémico, colitis ulcerativa, insuficiencia renal crónica, entre otras.

El tipo y magnitud de daño van de la mano con los niveles de ROS producidos, las cuales son reflejo del estilo de vida de las personas, y del tiempo en que estos niveles sean sostenidos. Además los ROS van aumentando con el paso de los años, y junto con una dieta desequilibrada y sedentarismo pueden causar el desarrollo de dichas enfermedades. Ello indica que es muy importante incluir en la dieta alimentos antioxidantes que disminuyan el EOX .

Un antioxidante es una sustancia capaz de neutralizar la acción oxidante de los ROS, estabilizándolos y manteniendo la homeostasis del organismo, además de regular diferentes procesos moleculares y otorgar protección al DNA. Hay diferentes sistemas antioxidantes endógenos, sin embargo es posible potenciar estos sistemas con antioxidantes exógenos, que provienen de la dieta.

Podemos encontrar compuestos antioxidantes contenidos en los alimentos como polifenoles (entre ellos flavonoides), carotenoides, vitaminas y oligoelementos). Los polifenoles y carotenoides son una clase de fitoquímicos que funcionan como pigmentos vegetales y están presentes en frutas, verduras y bebidas preparadas a base de productos naturales como café o té. En los alimentos también se encuentran ácidos cinámicos y benzóicos, taninos, estibenos, cumarinas, lignanos, metilxantinas e índoles, todos con una potente acción antioxidante.

 

TIPS PARA LLEVAR UNA DIETA CON BUEN APORTE DE ANTIOXIDANTES

En la dieta podemos incluir diferentes alimentos y bebidas ricos en antioxidantes. En general la sugerencia es elegir dietas basadas en vegetales (5 porciones de verduras y frutas al día), legumbres y cereales ricos en fibra. Incluir en la dieta bebidas antioxidantes como café o té. Limitar el consumo de azúcares refinados y alimentos grasos saturados, especialmente aquellos de origen animal.

A continuación se muestran ejemplos de diferentes compuestos antioxidantes y la manera de obtenerlos fácilmente de la dieta:

Ø         Flavonoides: Diversas fuentes recomiendan consumir 100-300mg/día. El contenido de diferentes flavonoides por cada 100g de alimento es: té verde en infusión (139mg), naranjas (44mg), perejil (312mg), pimiento amarillo (58mg), frambuesa (58mg), manzana roja con cáscara (14mg), zarzamoras (14mg), arándanos (118mg), alcaparras (316mg), cerezas (131mg.

Ø         Carotenoides: Se recomienda un consumo de 4-24mg/día. Los encontramos en los vegetales de color verde oscuro, amarillo, naranja y rojo. Es fácil cubrir la dosis con jitomate saladet (5mg) o 1 1/2 taza de espinacas cocidas (6mg).

Ø         Vitamina C. La dosis recomendada es de 60 mg/día. El contenido de vitamina C por cada 100g de alimento es: brócoli (113 mg), chile poblano (364 mg), col (139 mg), coliflor (127 mg), pimiento morrón rojo (128 mg), fresa (57 mg), kiwi (908 mg), mandarina (72 mg), mango manila (76 mg).

Ø         Selenio: Se recomienda un consumo de 50-70 μg/día. Las fuentes alimentarias principales 100g de alimento son: champiñones (12μg), mandarina (17μg), avena (34μg) y pasta para sopa (62μg).

Ø         Los ácidos grasos omega 3: El consumo de EPA (ácido eicosapentaenoico) y DHA (ácido docosahexaenoico) se ha asociado con beneficios a la salud y se propone un consumo de 2-4 g/día, que puede obtenerse con pescados como salmón (322g de salmón/semana).

Ø         Ácido clorogénico: Se ha reportado que una taza de café de 200mL contiene entre 70-350mg de ácido clorogénico, y que 800mL de café/día disminuyen la oxidación de DNA, lípidos y proteínas (11,12).

 

CONCLUSIONES

Por el momento, los conocimientos actuales en Medicina, Biología, Bioquímica, Fisiología y Biología Molecular, son una herramienta muy valiosa para brindar opciones con el fin de llevar una alimentación equilibrada, que sea con el propósito de mantener un estado de salud óptimo, es decir, llevar una dieta inteligente. De tal manera que podemos incluir fácilmente en la dieta alimentos y bebidas con gran cantidad de antioxidantes, satisfacer nuestro paladar y mejorar nuestro estado de salud y calidad de vida.

 

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

1. Vincent HK, Kim E. I y Kevin R. V (2007). Oxidative stress and potential interventions to reduce oxidative stress in overweight and obesity. Diabetes, Obesity and Metabolism. 9:813-839.

2. Secretaria de Salud México (SSA) (2005). Principales causas de mortalidad en población general.

3. Müller M y Kersten S (2003). Nutrigenomics: Goals and strategies. Nature reviews/genetics. 4:315-322.

4. Kaput J y Rodriguez I R (2006). Nutritional genomics discovering the path to personalized nutrition. Ed. Wiley Interscience. Hoboken, New Jersey

5. Valko M, Leibfritz D, Moncol J, Cronin M T D, Mazur M, Telser J (2007). Free Radicals and antioxidants in normal Physiological functions and Human disease. The International Journal of Biochemistry and Cell Biology. 39: 44-84.

6. González-Hita (2009). Nutrición y salud. Ed Cuéllar Ayala.

7. http://es.thefreedictionary.com/dieta

8. Cherubini A, Ruggiero C, Morand C, Lattanzio F, Dell'aquila G, Zuliani G, Di Iorio A, Andres-Lacueva C (2008). Dietary antioxidants as potential pharmacological agents for ischemic stroke. Curr Med Chem.15 (12): 1236-1248.

9. Voutilainen S, Nurmi T, Mursu J, Rissanen TH (2006). Carotenoids and cardiovascular health. Am J Clin Nutr. 83: 1265-1271.

10. Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de América (USDA) (2003). Database for the Flavonoid Content.

11. Hoelzl C, Knasmüller S, Wagner KH, Elbling L, Huber W, Kager N, Ferk F, Ehrlich V, Nersesyan A, Neubauer O, Desmarchelier A, Marin-Kuan M, Delatour T, Verguet C, Bezençon C, Besson A, Grathwohl D, Simic T, Kundi M, Schilter B, Cavin C (2010). Instant coffee with high chlorogenic acid levels protects humans against oxidative damage of macromolecules. Mol Nutr Food Res. En prensa.

12. Clifford MN, Wight J (1976). The measurement of feruloylquinic acids and caffeoylquinic acids in coffee beans. Development of the technique and its preliminary application to green coffee beans. Journal of the Science of Food and Agriculture. (1):73-84.

 
 
http://www.koffie.com.mx/Site/Articles.aspx?subtema=2

"Tilasi bidó' guzaani ne ndaaya guenda stibe ne ladxidóbe"
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Hierbas que rejuvenecen

El paso del tiempo hace que nuestras células se vayan deteriorando debido al proceso natural de envejecimiento con el que también disminuye nuestra capacidad para producir células nuevas. Algunos tés e infusiones herbales ayudan a neutralizar estos efectos. A continuación algunos de estas hierbas:

Té verde: antiinflamatorio, protege contra oxidación celular, aporta polifenoles, catequinas con poder antioxidante, previene aparición de tumores y mejora la circulación.
Uso: Calentar una taza de agua y agregar una bolsita de té verde o una cucharadita de la planta seca. Puedes tomarlo a diario.


Milenrama: es la planta con mayor contenido en melatonina, es antiinflamatoria, fluidifica la sangre, evita formación de trombos, mejora las funciones neurológicas y alivia depresión.
Uso: Preparar una infusión con una taza de agua y una cucharadita de la planta; reposa por 15 minutos y bebe dos tazas al día.



Manzanilla: Promueve la regeneración celular; estudios recientes demostraron que los ácidos cafeico y flavonoides que posee ayudan en la prevención o mejoría de los procesos cancerígenos. Protege contra arteriosclerosis y degeneración de la vesícula biliar.
Uso: infusionar dos o tres cucharaditas con una taza de agua. Deja reposar por 10 minutos y bebe hasta tres tazas diarias.


Ginkgo Biloba: Contiene bioflavonoides, mejora el aprovechamiento del oxígeno y es benéfico en el tratamiento de enfermedades neurodegenerativas como Alzheimer, flebitis y hemorroides.
Uso: en extracto, diluir 15 o 30 gotas en un vaso con agua, dos o tres veces al día. No indicado con anticoagulantes, antiplaquetarios y aspirina.


Romero: reconstituye y tonifica los tejidos, combate flacidez, previene alteraciones celulares, neutraliza efecto de radicales libres, calma nerviosismo y dolor articular.
Uso: Hervir dos tazas de agua con una cucharadita de romero; deja reposar cinco minutos y bebe dos tazas al día.


Borraja: depurativo, diurético, aporta betacarotenos, vitamina C y A, regula la producción de estrógenos, previene arteriosclerosis, alivia síntomas de! climaterio y resequedad cutánea.
Uso: Hervir una taza de agua, agregar una cucharadita de hojas secas, tapa y deja reposar durante 15 minutos. No consumir más de un mes, en embarazo, lactancia o sospecha de tumores.


Salvia: considerada la "planta de las mujeres" por su acción estrogé-nica. Estimula el sistema nervioso y combate síntomas de menopausia.
Uso: Tomar dos tazas diarias de la infusión de 1/2 litro de agua con dos cucharaditas de hojas secas.


Hierbaluisa: relajante, rica en melatonina, sustancia que favorece el sistema inmunológico y colabora en el retraso del envejecimiento. Contiene bioflavonoides, es antiinflamatoria, anticancerígeno y expectorante.
Uso: Hervir dos cucharaditas de la planta en una taza de agua. Beber tres tazas al día.


Tomillo: estimulante de defensas, favorece la actividad de los glóbulos blancos, detiene proceso de envejecimiento. Es muy antioxidante.
Uso: Calentar dos tazas de agua con 1 1/2 cucharaditas de tomillo, reposa unos minutos. Puedes beber dos tazas al día.


Menta: estimulante físico y mental, tonificante, mejora la circulación yes analgésica.
Las flores y hojas presentadas puedes adquirirlas en tiendas naturistas o tu mercado local.
Uso: en infusión, vierte dos cucharaditas de hojas secas en una taza de agua. Deja reposar por cinco minutos. Tomar tres tazas al día sin consumir por periodos largos.

http://www.infusionesmedicinales.com

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Enemiga del Cáncer = la GUANÁBANA

La Graviola (Guanábana), enemiga del Cáncer

Estudios y componentes de la planta

La mayoría de la investigación realizada sobre la graviola desde la década de los 40's, se enfoca en un novedoso set de químicos llamados Annonaceous acetogenins. La Graviola produce estos compuestos naturales en su hoja y en su tallo, corteza y las semillas de las frutas. Los investigadores han confirmado que estos químicos tienen propiedades significativas antitumorales y toxicidad selectiva contra varios tipos de células cancerígenas (sin dañar a las células sanas) publicando ocho estudios clínicos en sus descubrimientos.

Muchas de las acetogeninas han demostrado toxicidad selectiva a las células tumorales en muy bajas dosis, y propiedades más fuertes como anticancerígenos, antitumorales, y antivirales.

Los estudios realizados en tres laboratorios separados han determinado recientemente que estas acetogeninas son soberbios inhibidores de procesos de enzimas que sólo son encontrados en las membranas de células de tumores cancerosos. Esto es por que son toxicas para las células cancerigenas pero no tienen toxicidad para las células sanas.

La Universidad de Purdue, en West Lafayete, Indiana, ha conducido una gran parte de la investigación de las acetogeninas, mucho de lo cual, ha sido financiado por El Instituto Nacional de Cáncer y El Instituto Nacional de Salud (NIH). Hasta ahora, la Universidad de Purdue ha completado al menos nueve patentes sobre su trabajo acerca de las propiedades antitumorales e insecticidas y los usos de las acetogeninas.

En 1997, se publicó información con novedades prometedoras de que muchos de los Annonaceous acetogeninas estaban ". . . no solo siendo efectivas en matar tumores que habían probado resistencia a los agentes anticancerígenos, sino también parecen tener una afinidad especial para tales células resistentes."

En varias entrevistas, el farmacólogo que encabeza la investigación de Purdue explicó como trabaja esto: las acetogeninas preferentemente mataban a las células cancerígenas resistentes a multi-drogas bloqueando la transferencia de ATP – la fuente principal de la energía celular – en ellas. Una célula tumoral necesita energía para crecer y reproducirse, y mucho más para llevar a cabo el bombeo y expeler a los agentes atacantes. Al inhibir la energía a la célula, ya no puede realizar el bombeo. Cuando las acetogeninas bloquean el ATP a la célula tumoral con el tiempo, la célula no tiene ya suficiente energía para operar procesos sustanciales – y muere.

Las células normales raramente desarrollan tal bombeo; por lo tanto, no requieren grandes cantidades de energía para realizar un bombeo y, generalmente, no se ven adversamente afectadas por los inhibidores de ATP. Los investigadores de Purdue reportaron que 14 diferentes acetogeninas probadas hasta ahora demostraron potentes propiedades de bloqueo de ATP (incluidas muchas que se encuentran sólo en la graviola). Ellos también reportaron que 13 de estas 14 acetogeninas probadas eran más potentes contra las células de cáncer mamario con MDR que todas las tres drogas estándar (adriamycin, vincristine, y vinblastine) que utilizaron como control.

 

En el año 1976 el Instituto Nacional del Cáncer realizó estudios de las hojas y el tallo de Graviola, los que demostraron actividad citotóxica contra células cancerígenas. Investigadores posteriores han continuado estos trabajos.
Impresionante casuística de miles de casos tratados de cáncer de colon, cáncer gástrico, cáncer de páncreas, cáncer de próstata, cáncer de mamas, cáncer de riñones y cáncer de pulmones demuestran que la graviola contiene poderosos principios activos anticancerígenos o citotóxicos llamados Acetogeninas que están contenidos en las hojas de Graviola

 

Usos Actuales

El dosage terapéutico de la hoja de graviola, (que ofrece tan alta cantidad de acetogeninas como la raíz y casi tanto como la semilla*) se reporta que es 2-3 gramos tomados 3 o 4 veces al día. Los productos de graviola (cápsulas y tinturas) se están volviendo más ampliamente disponibles. Como uno de los mecanismos de acción de la graviola es agotar la energía de ATP a las células cancerígenas, combinándola con otros suplementos y productos naturales que aumentan o mejoran el ATP celular puede reducir el efecto de la graviola. El principal suplemento que aumenta el ATP es un antioxidante común llamado Coenzima Q10 y por esta razón, debe ser evitado cuando se toma graviola.

* Diferentes químicos alcaloides en las semillas y raíces han demostrado algunos efectos preliminares neurotóxicos in vitro. Por lo que no son recomendables para su consumo, solo su hoja.

 

Sabia que...
¿Las hojas y el tallo de la Graviola son las que demostraron activa acción contra las células cancerígenas sin afectar el organismo?
Mientras que la investigación confirma que estas acetogeninas antitumorales también aparecen en altas cantidades en las semillas de la fruta (no en la pulpa) y en las raíces de la graviola, diferentes químicos alcaloides en las semillas y raíces han demostrado algunos efectos preliminares neurotóxicos. Por lo tanto, no es recomendable utilizar las semillas y la raíz de la graviola.

 

Resumen de la Graviola

Acciones principales (en orden): Anticancerígena, antitumoral, antimicrobial, antiparasitaria, hipotensiva (baja la presión arterial) Usos Principales: Para cáncer (todos los tipos) Como un antimicrobial de amplio espectro tanto interno como externo para tratar infecciones bacteriales y hongos. Para parásitos internos y lombrices Para la alta presión arterial (hipertensión) Para la depresión, el estrés, y los desórdenes nerviosos Propiedades/Acciones Documentadas por Investigación: Antibacterial, Anticancerígeno, anticonvulsivo, antidepresivo, antihongos, antimalaria, antimutagénico (protector celular), antiparasitario, antiespasmódico, antitumoral, cardiodepresivo, vomitivo (causa vómito), hipotensivo (baja la presión sanguínea), insecticida, sedativo, estimulante uterino, vasodilatador Otras Propiedades/Acciones Documentadas por Uso Tradicional: Antiviral, Cardiotónico (tonifica, equilibra, fortalece el corazón), descongestivo, estimulante digestivo, febrífugo (reduce la fiebre), sedante (equilibra/calma los nervios), pediculicida (mata piojos), vermífugo (expele lombrices) Precauciones: Tiene acciones cardiodepresivas, vasodilatadoras, e hipotensivas (baja la presión sanguínea). Grandes cantidades pueden causar náuseas y vómitos. Evitar combinarlo con estimulantes de ATP como la CoQ10.

 

La información contenida en este artículo es sólo con fines educativos e informativos. Esta información no apunta a ser utilizada con fines diagnósticos, para prescripciones o para reemplazo del cuidado médico apropiado. La planta descripta aquí no intenta tratar, curar, diagnosticar, mitigar ni prevenir ninguna enfermedad.

 

 

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